Ứng dụng phổ biến nhất của L. casei là trong công nghiệp, đặc biệt là ngành sữa. Lactobacillus casei thường là loài chiếm ưu thế của vi khuẩn lên men acid lactic, có trong phô mai cheddar chín, và gần đây, trình tự bộ gen hoàn chỉnh của L. casei ATCC 334 đã được công bố. L. casei cũng là loài chiếm ưu thế trong olives xanh Sicilian lên men tự nhiên.[1]